¿Te volviste un poco loco en los primeros días de COVID-19 , y ahora estás mirando carne, verduras y lácteos en tu congelador que tienen meses? No te preocupes, en estos días muchos de nosotros estamos comprando alimentos a granel para reducir, disminuir los viajes a la tienda debido al virus.
La congelación es una de las mejores formas de extender la vida útil de algunos alimentos y combatir el desperdicio de alimentos. Pero si se congela incorrectamente o por mucho tiempo, podrías tener una recepción gélida meses después.
Isabel Jacobs, dietista clínica en Banner - University Medical Center Phoenix , acudió al rescate con útiles consejos de congelación (y descongelación) para ahorrarle tiempo, dinero y garantizar que su comida siga teniendo un sabor delicioso, incluso meses después.
Qué NO congelar
“La buena noticia es que hay muchos artículos que son buenos para guardar en el congelador”, dijo Jacobs. “Sin embargo, hay un puñado de artículos a los que no les irá nada bien”.
Dado que solo hay un puñado de alimentos que no son muy buenos congelados, seguiremos adelante y los quitaremos del camino. Estos alimentos incluyen:
- Huevos crudos todavía en su cáscara (cuando se congelan, pueden expandirse y romperse); huevos duros (pueden volverse gomosos y duros)
- Lechuga y otras verduras envasadas en agua, como pepinos, cebollas y pimientos (pueden quemarse por congelación y dejar las verduras blandas y empapadas)
- Mayonesa y nata (se separan y cuajan al congelarse)
- Verduras enlatadas (se pueden congelar si se sacan de la lata)
Cómo congelar casi cualquier cosa
Según el tamaño de su congelador y los tipos de alimentos que come, congelar alimentos y comidas puede ser un verdadero ahorro de tiempo.
Sin embargo, antes de tirar cosas en el congelador, abastécete de algunos de estos elementos esenciales: recipientes de plástico con cierre hermético, bolsas de plástico para congelar en varios tamaños, papel de aluminio grueso, envoltura de plástico y un Sharpie o marcador para fechar cuándo se metió la comida en el congelador.
“Poner fechas en los alimentos almacenados en el congelador elimina las conjeturas”, dijo Jacobs. "También lo ayuda a seguir la regla de 'primero en entrar, primero en salir' para que utilice primero los alimentos más antiguos".
Ya sea que tenga un congelador profundo o un congelador estándar, los principios para congelar alimentos son los mismos. Aquí hay algunas cosas que puede congelar y consejos específicos sobre cómo hacerlo.
Carne Cruda: Res, Pollo y Mariscos
Si no planea usar carne de inmediato, es importante congelarla cuando llegue a casa de la tienda y no dejarla en el refrigerador por unos días.
Cómo congelar: Retire la carne del empaque y colóquela en un papel de aluminio resistente al aire, una envoltura de plástico o una bolsa de plástico para congelar. Esto ayudará a prevenir las quemaduras por congelación y prolongará la vida útil de la carne.
Almacenamiento: La carne de res fresca y cruda puede durar en el congelador de 3 a 4 meses, el pollo crudo de 9 a 12 meses y los mariscos crudos de 3 a 12 meses.
Productos frescos: frutas y verduras
Las frutas y verduras se almacenan mejor cuando están en temporada alta.
Cómo congelar frutas: Lave y deje secar al aire completamente antes de guardarlas en un recipiente o bolsa. Dependiendo de cómo los use más tarde, es posible que desee cortar la fruta más grande en trozos pequeños, pero deje intactas las bayas más pequeñas.
Cómo congelar vegetales: Lave y prepare los vegetales como lo haría para consumirlos, como picar zanahorias o cortar brócoli en floretes, y déjelos secar por completo. Para un sabor óptimo, cocine las verduras al dente (justo antes de que estén completamente cocidas), déjelas enfriar por completo y luego colóquelas en un recipiente para congelar.
Almacenamiento: Las frutas y verduras frescas pueden durar de 8 a 12 meses en el congelador, pero más allá de este tiempo, es posible que pierda calidad en el sabor.
panes
Cuando se congelan correctamente, los panes congelados pueden mantener la frescura.
Cómo congelar: para el pan comprado en la tienda, puede almacenarlo en el empaque original. Para el pan casero o comprado en la panadería, asegúrese de que se enfríe por completo, cúbralo con una envoltura de plástico y luego envuélvalo en papel de aluminio. Esta doble envoltura asegurará que mantenga su frescura.
Almacenamiento: El comprado en la tienda se puede almacenar hasta 3 meses y el pan casero hasta 6 meses. Más tiempo, y su pan puede sufrir quemaduras por congelación.
Sobras o comidas preparadas
Ya sea sopa, guiso o carne cocida, las comidas precocinadas y las sobras son excelentes para congelar y disfrutar más tarde.
Cómo congelar: asegúrese de que los alimentos se hayan enfriado completamente en el mostrador (no más de dos horas) o en el refrigerador y colóquelos en un recipiente o bolsa aptos para el congelador y séllelos herméticamente. Poner comida caliente directamente en el congelador puede bajar la temperatura de su congelador y descongelar parcialmente cualquier otra cosa que tenga allí.
Almacenamiento: Las sobras de carne o pollo cocido se pueden almacenar en el congelador de 2 a 6 meses. Las cazuelas que contienen huevo se comen mejor dentro de los 2 a 3 meses.
Para obtener una lista más completa de almacenamiento de alimentos en frío, consulte esta lista elaborada por el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.
Cómo descongelar correctamente los alimentos
En algunos casos, sus alimentos congelados se pueden usar directamente del congelador. Esas bananas y bayas congeladas pueden ir directamente a un batido o batido . Sin embargo, en otros casos, deberá planificar con anticipación y descongelar y descongelar adecuadamente los alimentos antes de trabajar con ellos, especialmente cuando se trata de trabajar con carne cruda.
Jacobs compartió tres opciones seguras para descongelar alimentos:
Descongelación del refrigerador: espere un día completo para descongelar por libra. Para un pavo grande, tomará varios días.
El pollo, las carnes molidas y los mariscos siguen siendo seguros para preparar y cocinar después de uno o dos días después de descongelarlos, mientras que las carnes rojas pueden durar hasta cinco días refrigeradas. Puede volver a congelar una vez descongelado; sin embargo, puede sacrificar la calidad.
Descongelación con agua fría: este método es más rápido que descongelar en el refrigerador, pero requiere más atención de su parte. Antes de colocar artículos en el agua fría, asegúrese de que su comida esté en una bolsa hermética para que no se filtre agua.
Sumerja la bolsa en agua fría y cambie el agua cada 30 minutos. Un paquete de 1 libra puede descongelarse en 1 hora o menos, mientras que un paquete de 3 a 4 libras puede tardar varias horas.
Los alimentos descongelados con este método deben cocinarse inmediatamente y no volver a congelarse.
Descongelación en microondas: cocine los alimentos inmediatamente después de descongelarlos en el microondas. Mantener los alimentos parcialmente cocidos después de usar el microondas para descongelarlos puede representar un peligro para la seguridad de los alimentos.
Si tiene más preguntas sobre la congelación y la seguridad de los alimentos, consulte el sitio web del USDA . Para obtener otros consejos sobre cómo mantenerse saludable y bien, visite bannerhealth.com .
