En algún momento de tu niñez, te dijeron que una manzana al día mantiene alejado al doctor . Ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, las manzanas son una excelente adición a una dieta saludable. Sin embargo, es posible que no mantengan alejado al doctor . Además, los chequeos anuales, además de una dieta saludable y ejercicio, son parte importante para mantener una buena salud.
En los últimos años, Internet ha vuelto a ser un hervidero de manzanas. Esta vez se trata de vinagre de sidra de manzana, o ACV, para abreviar. Este tipo de vinagre ha sido promocionado como un superalimento, una panacea para ciertas condiciones de salud y dolencias como el reflujo ácido y la ENFERMEDAD POR REFLUJO GASTROESOFÁGICO , e incluso una solución rápida para perder peso y derretir la grasa abdominal.
Si está tratando de perder peso, parecería que beber o tomar una pastilla con vinagre de manzana sería una obviedad. Pero, ¿el ACV es realmente una poción mágica o es demasiado bueno para ser verdad?
Hablamos con Amy Reiland, dietista registrada del Banner Del E. Webb Medical Center en Sun City West, AZ, para llegar al fondo del frasco.
¿El vinagre de manzana ayuda a perder peso?
A pesar de lo que pueda leer en las redes sociales o en el blog de bienestar de alguien, no se ha demostrado que la “dieta” del vinagre de sidra de manzana ayude a perder peso. Esta información es anecdótica (es decir, no está probada por investigaciones). Sólo porque funcionó para otra persona no significa que funcionará para usted.
"La dieta ACV afirma que beberlo antes, durante o después de las comidas en diferentes cantidades y diluciones le ayudará a perder algo de peso, pero hay poca evidencia científica que lo respalde", dijo Reiland. “En estudios en los que las personas perdieron peso, fueron unos pocos kilos y también lo tomaron junto con una dieta restringida en calorías. Por lo tanto, estos estudios sobre el vinagre de sidra de manzana no han demostrado si por sí solo puede ayudar a perder peso”.
¿Existen otros posibles beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana?
“El ACV contiene ácido acético, magnesio y probióticos. Los probióticos del ACV se derivan del proceso de fermentación del azúcar de las manzanas, que se convierte en alcohol y luego en ácido acético, creando la 'madre' o partículas flotantes del ACV”, dijo Reiland.
Según Reiland, existen algunas afirmaciones sobre la salud de que los probióticos del ACV mejorarán la salud intestinal al crear bacterias saludables y promover la regularidad intestinal, lo que resultará en menos hinchazón. Sin embargo, no está claro cómo estos probióticos específicos impactan la flora intestinal y si estas "bacterias buenas" sobreviven al ambiente ácido del estómago.
La pectina, un tipo de fibra soluble, es beneficiosa para la salud del colon y favorece la regularidad intestinal. La pectina en las manzanas enteras es mucho mayor que la pectina en una dosis de ACV, que es 1 cucharada. Esto hace que el impacto de los ACV en la salud del colon sea insignificante, a menos que esté bebiendo ¼ de taza; en cuyo caso los riesgos superan los beneficios.
El vinagre de manzana tampoco controla la presión arterial alta
Otro mito popular es que se puede tomar ACV para controlar la presión arterial.
"Si bien un estudio mostró una disminución de la presión arterial en ratas , no hay estudios que utilicen ACV para la presión arterial alta en personas", dijo Reiland.
Si tiene presión arterial alta , asegúrese de trabajar estrechamente con su proveedor de atención médica en lugar de usar ACV como “medicamento”.
Las posibles desventajas de beber vinagre de sidra de manzana
Agregar vinagre de sidra de manzana a un aderezo para ensalada o a un adobo puede darle sabor a una comida, pero beberlo solo (sin agua salada) puede tener algunas consecuencias negativas.
"El ACV debe diluirse y nunca consumirse solo", dijo Reiland. "Como todos los vinagres, el ACV tiene una alta acidez y puede irritar la garganta, causando potencialmente esofagitis o exacerbando el reflujo ácido/ ENFERMEDAD POR REFLUJO GASTROESOFÁGICO, además de quitar el esmalte dental".
El ACV puede tener posibles interacciones con los diuréticos y la insulina, lo que podría contribuir a niveles bajos de potasio. También puede provocar un retraso en el vaciamiento gástrico (la velocidad con la que los alimentos pasan del estómago al intestino delgado) y náuseas, así que tenga cuidado si tiene problemas gastrointestinales.
"Las náuseas fueron uno de los síntomas que los participantes del estudio notaron con el uso de ACV, lo que probablemente contribuyó a su ingesta calórica reducida", dijo Reiland. “Pero puede retardar el vaciado gástrico, lo que puede tener efectos secundarios negativos si se tiene gastroparesia, especialmente en los diabéticos. Es importante hablar con su proveedor de atención médica de antemano si está interesado en beber ACV".
También es importante hablar con su doctor antes de beber cualquier cantidad de vinagre de sidra de manzana si tiene una enfermedad renal.
Los posibles efectos beneficiosos del vinagre de sidra de manzana.
Parece que le estamos dando mala reputación al ACV, pero hay buenas noticias. "Se han realizado algunas investigaciones que muestran que el ACV junto con una dieta restringida en calorías en una población obesa puede ayudar a reducir los triglicéridos (una grasa que se encuentra en la sangre), el peso corporal, la glucosa después de las comidas y los niveles de colesterol total", dijo Reiland. "Y hay otro estudio que muestra que el ACV tomado con una comida ayudó a reducir los niveles de glucosa (azúcar en la sangre ) en personas con resistencia a la insulina cuando se toma con una comida".
Además, según la Fundación Estadounidense de Diabetes , tomar 2 cucharadas de ACV antes de acostarse puede mejorar la glucosa en sangre por la mañana entre un 4 y un 6% para las personas con diabetes tipo 2.
Mejores formas de consumir vinagre de sidra de manzana
Beber pequeñas cantidades de ACV (solo, diluido o en forma de pastillas) no le ayudará a perder el exceso de peso, pero probablemente no le hará daño siempre que no se exceda.
Si elige tomar ACV con regularidad, existen formas más seguras de tomarlo, en lugar de tomarlo solo o en forma de píldora. Las formas más seguras de consumir ACV incluyen:
- Mezclado con un aderezo para ensaladas (consulte: Aderezos para ensaladas caseros y saludables elaborados con vinagre de sidra de manzana )
- Agregado a los adobos (consulte: Recetas de adobos con vinagre de sidra de manzana )
- Mezclado con sopas (consulte: Recetas de sopa de vinagre de sidra de manzana )
- Diluido en agua (diluya una cucharada en ocho onzas de agua)
Para obtener más consejos relacionados con la salud, consulte:
- ¿No puedes perder peso? ¿Es su tipo de sangre el culpable?
- Así es como los alimentos reales pueden ayudarle a vivir una vida más larga y saludable
- Cómo dejar de ganar peso a medida que envejece
- ¿Las vacunas de bienestar mejoran su salud o son una pérdida de dinero?
El contenido de este artículo se actualizó el 18 de enero de 2023.
