Acabas de comprar medio litro de fresas y ya tiene una mancha blanca y difusa de moho. ¿Deberías tirar las pocas bayas peludas? ¿Es seguro comer el resto o deberías tirar todo el lote?
El moho es un tipo de hongo que se encuentra prácticamente en todos los ambientes con humedad y oxígeno. Son importantes y deseables porque ayudan a descomponer material orgánico como hojas caídas y árboles muertos. Algunos mohos incluso producen medicamentos como la penicilina.
Los mohos pueden tener muchos beneficios, pero no en nuestros alimentos. A continuación, le indicamos cómo manipular las fresas (y otros alimentos) con moho y las formas en que puede evitar que el moho arruine sus alimentos por completo.
¿Por qué aparece moho en mi comida?
Al moho le encanta el calor y la humedad y crece rápidamente en productos frescos como frutas y verduras, quesos blandos, fiambres y pan.
"También necesita oxígeno para crecer", dijo Amanda Spina, nutricionista registrado de Banner Health. "Los alimentos magullados, dañados o perforados son aún más propensos al moho".
El moho produce esporas que dan color a los alimentos mohosos (verde, blanco, negro o gris), pero el moho también crece dentro de los alimentos. Tiene raíces filiformes que se encuentran profundamente dentro de nuestros alimentos y solo son visibles con un microscopio.
"El moho se reproduce cuando las esporas flotan en el aire y aterrizan en una superficie húmeda", dijo Spina. "A medida que las esporas echan raíces en los alimentos y si las condiciones son adecuadas, comienzan a utilizar los nutrientes de los alimentos para multiplicarse rápidamente y crear más esporas, arruinando algunos alimentos en cuestión de horas".
¿Comer alimentos con moho puede enfermo?
Hay muchos tipos de moho: algunos son benignos, otros pueden causar reacciones alérgicas y otros crean toxinas extremadamente peligrosas.
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"En el mejor de los casos, no pasa nada si comes alimentos con moho", dijo Spina. “Algunos mohos son realmente beneficiosos. Los champiñones son técnicamente hongos y el queso azul se elabora con un tipo específico de moho”.
Algunos mohos pueden provocar malestar estomacal. En el peor de los casos, algunos mohos pueden convertirse en micotoxinas, sustancias venenosas que pueden enfermo gravemente a las personas.
"Por lo general, donde se encuentra moho, también se encuentran bacterias", dijo Spina. "Las bacterias pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos, con síntomas de diarrea y vómitos".
¿Qué debo hacer si accidentalmente como alimentos con moho?
Si bien la textura y el sabor pueden provocarle náuseas, no entre en pánico. La mayoría de las personas estarán bien, pero estén atentos a cualquier síntomas.
"Tener dificultad para respirar o dificultad para respirar, náuseas, vómitos y diarrea aproximadamente un día después de comer alimentos con moho podría ser un signo de intoxicación alimentaria o de una reacción alérgica ", dijo Spina.
Los síntomas de exposición al moho no suelen ser una emergencia, pero en algunos casos se debe buscar atención inmediata. Vaya directamente al departamento de emergencias o llame al 911 si tiene problemas importantes para respirar o una reacción alérgica que no responde a su medicación habitual o parece peor de lo habitual.
¿Está bien tirar algunas bayas mohosas o debería tirar todo el lote?
Si encuentra moho en alimentos blandos como las fresas, deséchelo.
Los alimentos blandos tienen un alto contenido de humedad, por lo que pueden crecer moho y bacterias. Si hay evidencia de moho, suponga que todo el paquete de alimentos está contaminado con esporas de moho y deséchelo. "Incluso si resulta tentador separar los alimentos individuales con moho visible, hay moho creciendo en lo profundo que no es visible a simple vista pero que puede sobrevivir durante períodos increíblemente largos", dijo Spina. "Si es posible, ni siquiera abras el recipiente de la comida, ya que las esporas de moho pueden liberarse al aire y contaminar otros artículos".
Los alimentos que debes descartar incluyen:
- Frutas y verduras blandas
- Pan y productos horneados
- Comida cocida y sobras.
- Mermelada y jaleas
- Mantequilla de nueces
- Embutidos, tocino y hot dogs
- Yogur y crema agria
- Quesos blandos
Sin embargo, es más fácil deshacerse del moho en los alimentos duros, como el queso duro y los alimentos con cáscaras o cortezas no comestibles.
"Es posible que puedas cortar con seguridad el molde de quesos duros como el parmesano o pelar la piel de plátanos y cítricos, pero nuevamente, pregúntate si vale la pena correr el riesgo", dijo Spina. "En caso de duda, es mejor simplemente tirarlo".
¿Cuál es la mejor manera de prevenir el moho en los alimentos?
Algunos alimentos son más propensos al moho que otros, pero hay medidas que puede tomar para mantenerlos libres de moho. Spina compartió los siguientes consejos:
- Lave las frutas y verduras con agua corriente, séquelas bien y guárdelas en el cajón para verduras de su refrigerador, que está diseñado para mantener estos alimentos en un ambiente óptimo para preservar la frescura, extender la vida útil y prevenir el crecimiento de moho.
- No utilice productos de lavado sofisticados, soluciones de lejía u otros productos desinfectantes. Algunas personas se lavan con una solución de vinagre o bicarbonato de sodio, pero los estudios demuestran que el agua corriente es excelente para limpiar los alimentos. Ningún método de lavado eliminará el 100% de la suciedad, bacterias, pesticidas, etc.
- Comer frutas y verduras es más importante que estresarse por cómo lavarlas. Lave y frote las frutas y verduras con agua corriente, incluso si no planea comer la cáscara. Al cortar, los gérmenes de la cáscara o la piel pueden ingresar a las frutas y verduras.
- Mantenga los alimentos cubiertos en el refrigerador, preferiblemente en un recipiente hermético, ya que las esporas se transportan por el aire y pueden circular y contaminar otros alimentos. Mantenga su refrigerador y congelador limpios y a la temperatura adecuada (<40 y <0 grados Fahrenheit, respectivamente). Limpie los derrames y las migas inmediatamente, para que no les crezca moho también.
- Si algo requiere refrigeración doctor en osteopatía no lo dejes afuera por largos períodos de tiempo.
- Para reducir el desperdicio de alimentos en mal estado, no compre más de lo que pueda comer en un período corto de tiempo y cómelo lo antes posible. Mire las fechas de vencimiento al comprar alimentos y tenga en cuenta las fechas de caducidad y de caducidad para tener tiempo suficiente para consumirlos. Etiquete los alimentos que prepara en casa para saber cuánto tiempo llevan en el refrigerador o en el mostrador.
Llevar
El moho se encuentra en todas partes: en interiores, exteriores y en nuestros alimentos. Si bien es probable que pequeñas cantidades de moho no le causen ningún daño, es mejor tirar los alimentos en cuanto vea el moho. Normalmente, donde hay moho, también se pueden encontrar bacterias. Así que no se acostumbre a comer alimentos con moho.
