Si bien una taza de té es un hábito matutino para muchas personas al otro lado del charco, una taza de café es la “parte fresca del despertar” para los estadounidenses. ¡De hecho, bebemos tres veces más café que té!
Además de la energía que te da la cafeína en tu café, también hay muchos beneficios para la salud : puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, respiratorias, accidente cerebrovascular , diabetes e infecciones. Pero el café, concretamente la cafeína que contiene, también puede causar algunos problemas a las personas con estómagos sensibles.
Por un lado, la cafeína es un estimulante, por lo que puede tener un efecto estimulante en el estómago, lo que puede provocar heces blandas o diarrea y contribuir a la deshidratación. Se ha demostrado que la cafeína también es un posible desencadenante de la acidez de estómago y de la enfermedad por reflujo gastroesofágico (GERD, por sus siglas en inglés) .
Si le gusta el café, pero últimamente no puede soportarlo, es posible que haya considerado un tipo de preparación nuevo y moderno conocido como café bajo en ácido. Pero, ¿este café es realmente mejor para el estómago o es sólo una táctica de marketing? Sin embargo, antes de profundizar en eso, es útil comprender primero los ácidos o la escala de pH.
¿Puedes soportar el ácido? ¡Porque?, si!
Cuando las empresas promocionan cafés con baja acidez, están haciendo referencia a los niveles de pH/ácido: cuanto menor es el número (0-7), más ácido y cuanto mayor es el número (7 a 14), más alcalino o “básico” es.
La mayoría de las partes de nuestro cuerpo son neutras (un 7 en la escala de pH), mientras que nuestro estómago, específicamente el ácido gástrico en nuestro estómago, está entre 1 y 3. El café caliente tiene un valor de pH de alrededor de 5, y muchos refrescos y jugo de naranja están más cerca de 2 o 3.
"Realmente, la acidez de los alimentos y las bebidas no es un problema, porque gran parte de lo que ingerimos pasa por el estómago y se descompone con los ácidos gástricos", dijo Cindy Peñaranda , nutricionista registrado de Banner Health en Arizona. "Realmente no hay pruebas fehacientes de que la acidez sea el problema que la gente tiene con el café".
Café bajo en acidez: ¿táctica de marketing o algo real?
Pero ¿qué pasa con los beneficios del café bajo en acidez? ¿Vale la pena intentarlo? En realidad no, dijo Peñaranda.
“Los cafés con bajo contenido de ácido y los cafés preparados en resfrío que se promocionan por tener niveles de PH más altos (es decir, menos ácidos) en realidad no son muy diferentes de las preparaciones de café estándar”, dijo Peñaranda. "Sólo hay una ligera diferencia, con el café negro alrededor de 5,2, el café de baja acidez alrededor de 5,7 y el café resfrío alrededor de 5,1".
Si bien definitivamente no podemos decirle qué café tomar, recuerde todo con moderación. "El consumo elevado de café, refrescos, bebidas deportivas y bebidas con cafeína puede tener una reacción ácida en los dientes, sin mencionar otros efectos en la salud", advirtió Peñaranda. "Asegúrate de beber con moderación y, si puedes, enjuágate la boca con agua después de consumirlos".
Haz que el café sea más apetecible para tu estómago
No tiene que pagar más por ninguna marca “elegante” de café de baja acidez. Ya sea que no le guste el sabor o los efectos secundarios, aquí tiene algunos consejos para reducir la acidez:
- Agrega un chorrito de leche o leches vegetales a tu taza para ayudar a equilibrar el nivel de PH.
- Pruebe los granos de café de tueste oscuro, que son un poco menos ácidos que los cafés de tueste más claro.
- Prepare café con un filtro de papel, que puede absorber parte del ácido.
- Agregue una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio (1/4 de cucharadita) a su bebida para ayudar a neutralizar la acidez.
- Siga una dieta rica en carnes magras, frutas y verduras, y trate de evitar los refrescos y las bebidas deportivas.
“Siempre digo: 'Coma alimentos, pero no demasiados y principalmente plantas'”, dijo Peñaranda. “Coma alimentos con formas y colores naturales en lugar de cualquier cosa que salga de una fábrica. doctor en osteopatía (DO, por sus siglas en inglés) esto y su cuerpo encontrará formas saludables de ajustar su pH”.
Consulte con su doctor primero
Si tiene problemas estomacales como reflujo ácido o ENFERMEDAD POR REFLUJO GASTROESOFÁGICO, antes de renunciar por completo a su Joe, consulte con su doctor para identificar las causas subyacentes de sus problemas. El café podría estar empeorando tus síntomas , pero podría haber otra causa subyacente. Además, si su doctor le ha dicho que no tome café, simplemente no lo doctor en osteopatía (DO, por sus siglas en inglés) . Su doctor sabe qué es lo mejor para su condición.
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