Este año, muchos estadounidenses se reunirán para el Día de Acción de Gracias para reconectarse, expresar gratitud y devorar un delicioso pavo y otras delicias.
Si bien el Día de Acción de Gracias puede centrarse en la unión, también es un momento de gran incidencia en incendios domésticos e intoxicaciones alimentarias. Nada arruina más rápido una buena reunión de Acción de Gracias que una visita a un centro de centro de urgencias o un servicio de urgencias.
“Desafortunadamente, la preparación de alimentos y las actividades del Día de Acción de Gracias pueden ser un momento popular para recibir centro de urgencias o visitas a la sala de emergencia ”, dijo Samia Kadri, enfermera de familia de Banner Urgent Care en Phoenix, Arizona. “Las enfermedades transmitidas por los alimentos, las quemaduras en la freidora o el horno, las laceraciones (cortes) o las lesiones físicas son algunas de las razones del aumento de las visitas”.
Para evitar lesiones y enfermedades transmitidas por los alimentos, incluida la intoxicación alimentaria, Kadri ayudó a reunir 10 consejos útiles para que sea un Día de Acción de Gracias inolvidable, en el buen sentido.
Preparación de alimentos
1. Descongele su ave de la manera correcta.
Mantén siempre el pavo en el congelador hasta que estés listo para descongelarlo. Hay tres formas seguras de descongelar carne o aves: en el microondas, en un baño de agua fría o en el refrigerador. Nunca descongeles el pavo dejándolo sobre la mesada.
“El pavo crudo o poco cocido y su jugo pueden enfermar a usted y a su familia”, dijo Kadri. “Por ejemplo, el pavo puede contener bacterias como Salmonella, Clostridium perfringens, Campylobacter y otros gérmenes”.
Para obtener consejos detallados sobre cómo descongelar, consulte “Relájese: una guía para congelar y descongelar”.
2. Lávese las manos y las superficies de la cocina con frecuencia.
Lávese las manos durante 20 segundos con agua corriente y jabón. Lave y limpie las superficies de la cocina, los utensilios y las tablas de cortar con frecuencia con agua caliente y jabón. Esto es especialmente importante después de usar el baño, de trabajar con alimentos crudos y antes de tocar otros alimentos que ya hayan sido preparados.
Lave las frutas y verduras antes de prepararlas, pero no lave los huevos, la carne ni las aves, que pueden propagar bacterias.
3. Separe los alimentos crudos de los alimentos preparados.
Mantenga la carne, las aves, los mariscos y los huevos separados de los demás alimentos en la tienda, en el refrigerador y mientras los prepara. Use tablas de cortar, platos y utensilios separados para los alimentos cocidos o listos para comer, como ensaladas y platos de frutas y verduras.
4. Preparar adecuadamente el relleno.
Cocine el relleno en una cazuela para asegurarse de que esté bien cocido. Técnicamente hablando, esto convierte el relleno en aderezo, pero cocinar estos ingredientes ricos en almidón fuera del pavo puede reducir el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
Si está decidido a rellenar (literalmente) la cavidad del pavo, las pautas de carne y aves de corral del USDA recomiendan que todo lo que está dentro del ave y el relleno se cocine a al menos 165 grados Fahrenheit. Cuando está relleno, tarda más en cocinarse, por lo que puede requerir un poco más de paciencia. Además, no rellene demasiado el pavo. Esto puede evitar que se cocine de manera uniforme y aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria.
Utilice un termómetro para alimentos para verificar las temperaturas internas y lávelo con agua caliente y jabón después de su uso.
Seguridad al cocinar
5. Haga que el área alrededor de la estufa y el horno sea una zona libre de niños.
Si se trata de una reunión familiar numerosa, es probable que haya niños corriendo por todas partes. Simplemente manténgalos fuera del área de la cocina, lejos de hornos, estufas y objetos afilados como cuchillos. También es importante enseñarles a los niños a esperar a que los platos y bebidas calientes se enfríen, para que no corran el riesgo de quemarse.
Otras cosas a tener en cuenta si hay niños pequeños cerca es utilizar velas LED o sin llama para evitar incendios y quemaduras en el hogar y guardar productos químicos, limpiadores y medicamentos fuera de su alcance para evitar intoxicaciones.
6. Cocine completamente el pavo.
Para asegurarse de que el pavo esté completamente cocido, inserte el termómetro en la parte más gruesa de la carne para asegurarse de que haya alcanzado la temperatura mínima de cocción de 165 grados Fahrenheit. Las partes más gruesas son la parte más interna del muslo, la parte más interna del ala y la parte más gruesa de la pechuga.
Una vez cocido, deje reposar el pavo durante 15 a 20 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
7. Deje la preparación del pavo en manos de los profesionales.
La Asociación Nacional de Protección contra Incendios (NFPA) desaconseja enfáticamente el uso de freidoras de pavo para cocinarlo. La mayoría de estas freidoras requieren grandes cantidades de aceite de cocina a alta temperatura y los quemadores pueden encender el aceite, lo que provoca quemaduras y posibles daños a su propiedad.
Sin embargo, si lo que desea es pavo frito, la NFPA compartió estos consejos para cocinar su pavo de manera segura:
- No llene demasiado la olla con aceite.
- Nunca deje la olla desatendida.
- Asegúrese de que el pavo esté descongelado antes de colocarlo en la grasa caliente.
- Utilice utensilios adecuados y guantes/manoplas de seguridad y tenga mucho cuidado al manipular la olla, la tapa y las manijas.
8. Prepárese para incendios y lesiones.
Lamentablemente, los accidentes ocurren. A continuación, se indican algunas precauciones de seguridad que debe tener en cuenta para estar preparado:
- Guarde un extintor de incendios en su cocina.
- Mantenga una tapa o bicarbonato de sodio cerca en caso de que se produzca un pequeño incendio de grasa en la estufa.
- Asegúrese de que su botiquín de primeros auxilios esté bien provisto de suministros.
- Apaga el horno y los quemadores cuando hayas terminado de cocinar.
- Mantenga los mangos de las ollas hacia adentro.
Puede tratar cortes y quemaduras menores en su hogar siguiendo estos pasos . Sin embargo, si usted o un invitado tienen dificultad para respirar, dolor persistente o quemaduras en una gran superficie, llame al 911. En caso de cortes profundos y sangrado excesivo , busque también atención médica.
Recordatorios después de las comidas
9. Refrigere las sobras rápidamente.
No permita que una intoxicación alimentaria le impida hacer sus compras del Viernes Negro. Las bacterias que provocan intoxicación alimentaria se multiplican rápidamente en la “zona de peligro” de entre 40 y 140 grados Fahrenheit. Cuando el pavo y otros alimentos perecederos (cocidos o crudos) permanecen fuera del frigorífico más de dos horas, aumenta el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
Antes de irte al sofá para el coma alimentario posterior al Día de Acción de Gracias, asegúrate de guardar los alimentos en el refrigerador dentro de esas dos horas, para que nadie se enfermo. Guardar las sobras en recipientes poco profundos ayudará a que se enfríen más rápido. Evita la contaminación cruzada cubriendo completamente y de forma segura los alimentos en el refrigerador.
Las sobras se pueden guardar sin problemas en el refrigerador durante tres o cuatro días, o congelarlas durante tres o cuatro meses. Asegúrese de recalentar los alimentos a una temperatura adecuada de 165 grados Fahrenheit.
“ El Clostridium perfringens , una de las causas más comunes de intoxicación alimentaria, crece en alimentos cocinados que se dejan a temperatura ambiente”, dijo Kadri. “Los síntomas principales son vómitos y calambres abdominales que aparecen entre seis y veinticuatro horas después de la ingestión”.
10. Consumir las sobras en pocos días.
Las sobras refrigeradas, ya sea del Día de Acción de Gracias o de cualquier otra comida, deben consumirse en un plazo de tres a cuatro días. Los alimentos almacenados en el congelador se conservan en buen estado durante tres a cuatro meses.
Si guarda las sobras en el congelador, etiquételas con una fecha de vencimiento. Cuando esté listo para consumir, descongele los alimentos en el refrigerador y no sobre la mesada.
Recaliente las sobras a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit.
Llevar
El Día de Acción de Gracias es un momento de reflexión y no de contagio. Si sigue estos 10 consejos de seguridad para cocinar en Acción de Gracias, seguramente hará que este sea el mejor Día de Acción de Gracias que recuerde.
Si tiene alguna pregunta sobre cómo prevenir una intoxicación alimentaria, los síntomas de una intoxicación alimentaria o si alguien que conoce sospecha que tiene una intoxicación alimentaria, llame a la línea de ayuda de control de intoxicaciones al 800-222-1222.
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El contenido de este artículo se actualizó el 7 de octubre de 2024.
