La mayoría de nosotros hemos oído la frase “somos lo que comemos”. Si la tomáramos en sentido literal, ¿cuántos de nuestros hijos parecerían nuggets de pollo y sándwiches de mantequilla de maní a esta altura?
Sinceramente, ¿no? Hay mucha verdad en esa frase, especialmente si tienes artritis reumatoide (ARTRITIS REUMATOIDE) u otros trastornos autoinmunes . La dieta está directamente relacionada con los factores que alivian o empeoran estas enfermedades autoinmunes, en particular la inflamación. Modificar lo que comes puede cambiar tu vida.
Hablamos con Alexandra Lessem , enfermera practicante de familia en Banner North Colorado Family Medicine en Greeley, Colorado, sobre cómo la dieta afecta la ARTRITIS REUMATOIDE y otros trastornos autoinmunes. (Alerta de spoiler: el impacto es grande ).
Alimentos para comer
Lessem recomendó comer los siguientes alimentos antiinflamatorios para mejorar la función autoinmune:
- Alimentos vegetales integrales: sin procesar, lo más parecidos a su forma natural posible. Son la mejor opción.
- Alimentos antioxidantes: Frutas y verduras frescas como bayas, verduras de hojas verdes, frutas cítricas, verduras crucíferas (col rizada, repollo, etc.), frijoles, tomates y remolachas.
- Ácidos grasos omega-3: aceite de oliva, aceite de pescado, semillas de lino, semillas de chía, nueces o soja. Estos ayudan a reducir la inflamación y la necesidad de tomar analgésicos.
- Alimentos fermentados.
La relación entre los alimentos y la respuesta inmunitaria es bastante sencilla: “Ciertos alimentos aumentan la inflamación y otros la disminuyen”, afirma Lessem. Esto se debe principalmente a que nuestro sistema digestivo y las bacterias que viven en nuestro intestino cambian según lo que comemos, lo que influye en nuestra salud intestinal. Diferentes tipos de bacterias aumentan cuando consumimos determinados alimentos. Debido a que estos trastornos atacan e inflaman las articulaciones , reducir la inflamación es una prioridad máxima.
Alimentos malos
La dieta americana estándar , explicó Lessem, es rica en alimentos fritos, grasosos y procesados, así como en carne, productos lácteos y azúcar, que aumentan la inflamación en el cuerpo y la sangre. Por el contrario, cuando alguien lleva una dieta más sana y basada en plantas, fomenta las bacterias que reducen la inflamación.
“Es notable que estos cambios puedan ocurrir en cuestión de días cuando alguien cambia su dieta”, añadió Lessem.
Según Lessem, los siguientes alimentos deben evitarse o consumirse en pequeñas cantidades, ya que aumentan la inflamación:
- Productos lácteos
- Azúcares (especialmente jarabe de maíz con alto contenido de fructosa)
- Carne roja y procesada
- Alcohol
- Granos refinados
- Aditivos alimentarios
“Una buena regla general es evitar cualquier cosa que tenga más de tres a cinco ingredientes en la etiqueta”, dijo Lessem, “y especialmente evitar los ingredientes que no se pueden pronunciar, los aditivos alimentarios y las cosas que no se encuentran en la naturaleza”.
Algunas personas pueden tener otros desencadenantes alimentarios, y Lessem dijo que una dieta de eliminación puede ayudarlas a aprender cuáles son esos desencadenantes. La dieta del protocolo autoinmunitario (AIP) , por ejemplo, es una dieta de eliminación temporal popular que ha demostrado ser exitosa.
Dietas, modas y conceptos erróneos
Según la experiencia de Lessem, las personas suelen preocuparse de no obtener suficiente proteína en su dieta si reducen su consumo de carne y productos lácteos. Ella afirma que esto simplemente no es cierto. La proteína proviene de muchas otras fuentes naturales: legumbres (frijoles, guisantes, lentejas), cereales ancestrales (cebada, espelta), leche de soja, avena, arroz salvaje, brócoli, espinacas, espárragos, quinoa, batatas, nueces y semillas... la lista es interminable.
Ciertas dietas, como la dieta mediterránea , se ajustan bastante bien a las recomendaciones de Lessem. Para quienes tienen problemas autoinmunes, no recomendaría dietas como la dieta cetogénica (keto) , que enfatiza el consumo de carne y grasas saturadas con el objetivo principal de perder peso.
Lo que comes hace una gran diferencia en tu sistema inmunológico y en la gravedad de tus problemas de ARTRITIS REUMATOIDE/autoinmunes. En algunos casos, Lessem dijo que incluso puede hacer que esas enfermedades remitan por completo. Dolor, hinchazón, rigidez matutina: una dieta basada en alimentos integrales y vegetales puede reducir significativamente estos síntomas. Y cuando estos síntomas disminuyen, las dosis de los medicamentos también disminuyen, “lo cual es genial”, explicó Lessem, “porque los medicamentos tienen muchos efectos secundarios y otros problemas. Por lo tanto, minimizar eso tanto como sea posible tendrá un efecto positivo no solo en la condición médica sino en la salud general y la calidad de vida de la persona”.
Hábitos saludables
Hasta cierto punto, eres lo que comes, pero también eres lo que haces . Para las personas con ARTRITIS REUMATOIDE y trastornos autoinmunes (y para la mayoría de las personas en general), los siguientes hábitos de vida son cruciales:
- Ejercicio regular: especialmente actividades de bajo impacto como nadar o andar en bicicleta.
- Sueño adecuado
- Manejo del estrés
- Buscando apoyo social
- Evitar el alcohol, el tabaco y otras drogas.
Muchas personas padecen trastornos autoinmunes . Solo en los EE. UU., 1,5 millones de personas tienen un diagnóstico de ARTRITIS REUMATOIDE . Y, si bien es lamentable que estos trastornos sean tan comunes, también significa que hay mucha información disponible, incluidas recomendaciones alimentarias.
“La gente tiende a no creer el tremendo impacto que tienen las decisiones alimentarias y a menudo se sorprenden de lo bien que se sienten cuando cambian a una dieta más saludable”, dijo Lessem. Si este es su caso y le gustaría obtener más información, programe una cita con un proveedor de atención médica en bannerhealth.com.
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