A veces resulta evidente que es necesario lavar los productos agrícolas. Las verduras de hoja verde, las patatas o las zanahorias que cultivaste tú mismo o que compraste en el mercado de agricultores probablemente tengan una capa de tierra que no quieres comer. Pero ¿qué pasa con ese plátano que vas a pelar y comer, el aguacate que vas a cortar en rodajas o el pimiento morrón de aspecto perfecto que vas a poner en tu salteado? ¿Es realmente necesario lavar las frutas y verduras?
Nos pusimos en contacto con Elise Heeney, dietista clínica del Banner Boswell Medical Center en Sun City, Arizona. Ella nos dijo que hay que lavar todas las frutas y verduras, con una excepción (hablaremos más sobre eso más adelante).
¿Por qué es importante lavar las frutas y verduras?
Las frutas y verduras pueden albergar gérmenes que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos , como salmonela, norovirus, listeria , ciclospora y E. coli. Estos gérmenes pueden causar síntomas que incluyen diarrea, dolor de estómago o calambres, náuseas, vómitos, fiebre, dolor de cabeza y dolores musculares. "La enfermedad grave puede llevar a la hospitalización o la muerte", dijo Heeney. Estos síntomas pueden aparecer desde unas horas hasta unos días después de comer alimentos contaminados.
Algunas personas corren un mayor riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos, incluidas las personas mayores de 65 años, los niños menores de 5 años, las personas con sistemas inmunitarios debilitados y las mujeres embarazadas .
¿Cómo se deben lavar las frutas y verduras?
Estos consejos pueden ayudarle a garantizar que elimine la mayor cantidad posible de suciedad, gérmenes e insectos de sus productos:
- Lave los productos con agua corriente del grifo inmediatamente antes de comerlos o prepararlos.
- Incluso los productos que pelas deben lavarse, ya que al pelarlos o cortarlos puedes transferir suciedad o bacterias de la piel a las partes que vas a comer.
- Para frutas y verduras de piel firme, como pepinos, melones y naranjas, frótelas con un cepillo limpio mientras las enjuaga.
- Para las verduras de hoja, retire y deseche las hojas exteriores, luego enjuague las hojas una a la vez.
- Los brotes crudos crecen en condiciones cálidas y húmedas donde las bacterias pueden proliferar. Por eso, incluso si los lavas bien, debes cocinarlos bien para matar los gérmenes. Y las personas con alto riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos no deberían comer brotes.
- No utilice jabones, detergentes ni soluciones de cloro diluido para lavar frutas o verduras. No están destinados al consumo y pueden dejar residuos en los productos.
- No dejes en remojo las frutas ni las verduras, ya que pueden perder sus nutrientes. Y si las dejas en remojo en el fregadero, los gérmenes del fregadero pueden propagarse a las frutas y verduras. Si dejas en remojo frutas y verduras, como las bayas, en un bol, los gérmenes de una baya pueden propagarse a otras.
- Después de lavar los productos, séquelos con una toalla limpia o una toalla de papel.
- Si tiene que cortar los productos con anticipación, refrigérelos dentro de las dos horas posteriores al corte.
Esta es la excepción: no es necesario lavar los productos etiquetados como “triple lavado” o “lavado y listo para comer”.
El resultado final
Las frutas y verduras son de las cosas más saludables que puedes comer, pero debes asegurarte de que estén limpias antes de comer una ensalada o cocinar un salteado. De lo contrario, corres el riesgo de contraer una intoxicación alimentaria. Para obtener más información sobre una alimentación segura y saludable , comunícate con un dietista o un proveedor de atención médica de Banner Health .
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