Cuando escuchas la palabra "frito" en relación con tu comida, normalmente no la asocias con opciones saludables. Como sabemos, llevar una dieta rica en grasas y aceites saturados puede ejercer presión sobre nuestro corazón y nuestra cintura .
Luego nos presentaron las freidoras, un nuevo actor en la cocina que nos dio una razón para cambiar el nombre de la palabra a algo nuevo y positivo para nuestra salud.
Las freidoras son uno de los electrodomésticos de cocina más nuevos que han aparecido en el mercado y atraen la atención de los cocineros preocupados por su salud y de aquellos que buscan disfrutar de versiones más ligeras, pero igualmente deliciosas, de sus alimentos fritos favoritos (piense: papas fritas crujientes o pollo frito). Estas maravillas de encimera fríen alimentos usando una cantidad mínima de aceite, produciendo alimentos antojos con una textura crujiente deliciosa.
Pero, ¿son las freidoras demasiado buenas para ser verdad? ¿Merecen la pena o son sólo un montón de palabrería? Así es como funcionan las freidoras y algunos pros y contras de esta nueva tendencia de freír.
¿Cómo funcionan las freidoras?
"A pesar de su apodo, las freidoras en realidad no fríen alimentos", dijo Katy Argo, nutricionista registrado de Banner Health. "En cambio, funciona de forma muy parecida a como lo haría un horno de convección".
Los alimentos se colocan en una canasta perforada dentro de la máquina que los cocina haciendo circular aire caliente o aire con temperatura controlada a su alrededor, lo que ayuda a distribuir uniformemente el calor. Esto conduce a una cocción perfecta en todo momento, en una fracción del tiempo que lleva hornear o freír alimentos.
Los beneficios de freír al aire
Freír al aire ofrece una alternativa más saludable a freír u hornear alimentos, aunque todavía hay investigaciones limitadas al respecto en este momento. Aun así, las freidoras se han convertido en un aparato de cocina popular que ofrece muchos beneficios atractivos para el cocinero moderno.
Conserve energía: a diferencia de los hornos convencionales que deben precalentarse o las freidoras que necesitan calentar mucho aceite, las freidoras compactas pueden pasar de temperatura ambiente a cientos de grados en cuestión de un minuto y pueden cocinar alimentos en la mitad del tiempo. .
"Los tiempos de cocción más rápidos significan que los alimentos absorben menos aceite o grasa en general, lo que significa que se ingiere menos grasa sin comprometer el sabor, la textura o la calidad de los alimentos", dijo Argo.
Coma de manera más saludable: los alimentos fritos al aire suelen tener menos calorías porque se necesita menos grasa o aceite para cocinar, lo que los convierte en los principales contendientes en la cocina para quienes buscan tomar decisiones saludables.
Cocine casi cualquier cosa: las freidoras pueden cocinar de todo, desde alimentos frescos y congelados hasta carnes, mariscos y productos agrícolas, lo que las convierte en una herramienta versátil en la cocina de cualquier chef.
Algunas desventajas
Es importante tener en cuenta que, si bien freír al aire es más saludable que la fritura tradicional de alimentos, también tiene algunas desventajas.
Quemado hasta quedar crujiente: debido a que los alimentos se cocinan rápidamente, querrás vigilarlos para evitar que se quemen. Cocinar incluso unos minutos más puede dejar comida carbonizada, un conocido contribuyente al cáncer .
"Una buena regla general es cocinar los alimentos a temperaturas más bajas para reducir el riesgo de quemaduras", dijo Argo. "También debes considerar elegir aceites con puntos de humo que sean apropiados para la temperatura de cocción necesaria para tu receta, como los aceites de aguacate o cártamo, que generalmente tienen puntos de humo más altos".
[Consulta: Lo que necesitas saber sobre cocinar con aceites ]
Ocupa espacio: aunque son más pequeñas que los hornos de convección estándar, las freidoras siguen ocupando un valioso espacio en el mostrador. Y es posible que tengas que comprar una freidora más grande si planeas alimentar a más de dos personas.
Algo limitado en los alimentos que puede cocinar: aunque puede cocinar casi cualquier cosa, no se recomiendan las masas húmedas ni a base de harina. Es mejor cocinarlos en una freidora.
La comida frita sigue siendo comida frita: hay muchas formas creativas de usar su freidora, solo recuerde que todo debe ser con moderación.
"Si bien las freidoras pueden ofrecer una modalidad de cocción más saludable, aún debe concentrarse en cocinar e incorporar alimentos saludables como carnes magras, frutas y verduras a su dieta, y elegir grasas para cocinar más saludables como aguacate, cártamo o aceite de oliva cuando sea necesario", agregó Argo. .
Consejos adicionales al usar su freidora
Para obtener el mejor sabor: limpie bien la freidora antes y después de su uso para preservar la vida útil de su electrodoméstico.
Para obtener un color dorado perfecto y una textura crujiente: los alimentos rebozados aún necesitarán un chorrito de aceite antes de cocinarlos.
Para recalentar rápidamente sin dañar la textura de los alimentos: coloque los alimentos en la freidora durante unos minutos.
Para verduras perfectamente cocidas: agregue ligeramente aceite antes de cocinarlas.
"Aprender a cocinar con freidoras puede ser una forma divertida y saludable de pasar más tiempo con la familia y sentirte seguro de que estás tomando medidas para mantenerte a ti y a tus seres queridos cerca por mucho más tiempo que el sabroso plato que estás sirviendo", dijo Argo.
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