¿Qué fue primero, el huevo o la gallina? Si bien esta controversia parece haber sido respondida por científicos (un proto-pollo), los huevos todavía parecen ser bastante mal entendidos.
¿Cuál es la carne? Los huevos son baratos, fácilmente disponibles (incluso durante una pandemia), versátiles y repletos de proteínas, pero algunas personas aún cuestionan su salubridad.
¿Los huevos son realmente todo lo que se supone que son?
Desciframos algunos datos que citan los huevos sobre los huevos, resumimos las etiquetas de los huevos y otra jerga de marketing y compartimos consejos excelentes sobre los huevos para recordar antes de que te pongas manos a la obra.
(¡Y prometemos no muchos más juegos de palabras con huevos!)
Datos sobre los huevos
Suben el HDL, el colesterol bueno
Durante décadas, a muchas personas les preocupaba que los huevos tuvieran un alto contenido de colesterol. Tener un nivel alto de colesterol (LDL) se asocia con un riesgo de enfermedad cardíaca , mientras que tener un nivel alto de colesterol (HDL) se asocia con un menor riesgo.
Si bien es cierto que un huevo grande tiene entre 185 y 200 mg de colesterol, un sólido cuerpo de investigación muestra , tanto actuales como algunos hallazgos de hace casi 20 años , que el consumo moderado de huevos (eso es aproximadamente un huevo por día/siete por semana) es no asociado con enfermedad cardiovascular y derrame cerebral. De hecho, los estudios han demostrado que los huevos aumentan constantemente el colesterol HDL (el bueno) .
“El colesterol dietético (que se encuentra en los alimentos) no contribuye a nuestros niveles de colesterol en la sangre (lo que nuestro hígado produce naturalmente) tanto como las grasas saturadas y las grasas trans”, dijo Nicole Hahn, dietista registrada en Banner – University Medical Center Phoenix . “Los niveles altos de colesterol en la sangre o LDL son un factor de riesgo para la enfermedad cardíaca”.
Aunque algunos alimentos contienen altas cantidades de colesterol, las grasas saturadas y las grasas trans tienen un mayor impacto en los niveles de colesterol en la sangre que nuestro colesterol dietético. Puede ser fácil culpar a los huevos de su colesterol alto, pero si tiene colesterol alto en la sangre, es más probable que sea causado por una combinación de genética, peso corporal y una dieta rica en grasas.
“Es posible que un pequeño subconjunto de personas necesite controlar realmente la ingesta de colesterol en la dieta ”, dijo Hahn. "Si tiene afecciones crónicas como enfermedades cardíacas o diabetes, siempre es bueno controlar su ingesta de grasas totales, colesterol y limitar las calorías en exceso".
Los huevos son nutritivos
Dicen que una manzana al día puede mantener alejado al doctor, médico ; lo mismo puede ser cierto para los huevos también (por supuesto, con moderación).
Esto se debe a que los huevos están llenos de nutrientes. La yema de huevo por sí sola tiene vitaminas A, D, E y B12, riboflavina, selenio y ácido fólico, mientras que las claras de huevo proporcionan una buena fuente de proteínas. Algunos huevos incluso tienen ácidos grasos omega-3, que ayudan a proteger contra las enfermedades del corazón. Con solo alrededor de 5 gramos de grasa por huevo, con un mínimo de grasa proveniente de ácidos grasos saturados, los huevos pueden encajar fácilmente en su dieta diaria.
"Dependiendo de los objetivos de pérdida de peso y estado físico (ganancia de masa muscular) de una persona, se puede desear más clara de huevo para cumplir con los objetivos de mayor ingesta de proteínas sin exceder los objetivos calóricos, ya que son muy bajos en calorías", dijo Hahn. “Si está buscando aumentar su proteína pero reducir la grasa, consuma más claras de huevo en lugar de huevos enteros”.
Simplemente no te excedas
Como el famoso autor, Ray Bradbury, dijo una vez: "Demasiado de cualquier cosa no es bueno para nadie". ¿No es esa la verdad?
Incluso si ha recibido un cuenta, pagaré de buena salud, no empiece a tomar las tortillas de huevo todavía. Si bien un huevo al día puede mantener alejado al doctor, médico , no ponga todos los huevos en la misma canasta.
“Coma todo con moderación y recuerde limitar la cantidad de grasas añadidas que se usan cuando prepara los huevos”, dijo Hahn. “Los huevos revueltos con salsa en una tostada integral son muy diferentes a los huevos revueltos con queso, tocino y tostadas blancas”.
¿Por qué hay tantos tipos diferentes de huevos?
Ahora que conoce la salubridad de los huevos, ¿qué pasa con la plétora de opciones de huevos, colores y afirmaciones de marketing? Aunque te gustan los huevos revueltos, la cantidad ilimitada de opciones también puede revolver un poco tu cerebro.
Hahn nos ayuda a analizar las minucias, más bien alimento para pollos, para ayudarlo a guiar su decisión sobre qué huevos comprar y cuáles decir adiós también.
El color del huevo
Tu profesor dijo que no juez un libro por su portada, y lo mismo ocurre con los huevos. Marrones, blancos o azules, a menos que estén agrietados, sin pasteurizar o se hayan dejado fuera sin refrigerar, todos los huevos son de caza para comer. El color lo determina la raza de gallina que lo pone.
Granja fresca y natural
Estos términos no están regulados y básicamente no tienen sentido, simplemente suenan bien.
Convencional vs. de campo libre vs. sin jaula
Los huevos convencionales los ponen las gallinas, por lo general, en un gallinero lleno, los huevos libres de jaula provienen de gallinas que generalmente se alojan en un establo abierto pero que aún tienen poco espacio para deambular y los huevos de gallinas camperas provienen de gallinas que pueden deambular libremente. afuera.
Si bien está claro que los huevos de gallinas camperas ofrecen las condiciones más humanas para las aves, no hay evidencia, prueba claras de que los huevos de gallinas camperas o libres de jaulas tengan un mejor valor nutricional que los huevos convencionales. Cuando se trata de elegir qué tipo, simplemente se reducirá a cuánto más está dispuesto a pagar y qué tan importante es para usted que sus huevos provengan de prácticas agrícolas humanitarias.
Huevos orgánicos
Los huevos orgánicos son puestos por gallinas que reciben alimento orgánico y no reciben vacunas ni antibióticos. También se crían sin jaulas o en libertad. Si bien algunos estudios han comparado los diferentes beneficios de los métodos orgánicos versus los convencionales y otros, no hay evidencia, prueba clara de que uno sea mejor que el otro, simplemente son diferentes.
El resultado final al comprar huevos: si desea ahorrar dinero, opte por lo convencional. Si le preocupan las prácticas agrícolas, opte por huevos no convencionales. No importa el huevo, aún obtendrá los mismos beneficios para la salud.
Integre los huevos en su dieta
Ya sean duros, revueltos o fáciles, los huevos son una forma versátil de condimentar cualquier desayuno, almuerzo, cena o merienda.
¡Hahn brinda los siguientes consejos útiles para recordar antes de comenzar!
- Refrigere los huevos producidos comercialmente tan pronto como llegue a casa de la tienda, ya que las bacterias pueden penetrar en la cáscara si se dejan fuera demasiado tiempo.
- Por lo general, los huevos cocidos son más seguros para comer, ya que algunas enfermedades transmitidas por los alimentos provienen de los alimentos crudos de origen animal. Cuando se cocina, la proteína del huevo también se digiere mejor.
- Sin embargo, evite cocinarlos a altas temperaturas , especialmente durante largos períodos de tiempo, ya que puede perder nutrientes y dañar algunas de las propiedades saludables de los huevos.
- Limite la cantidad de grasas añadidas (queso, tocino, salchichas) a su plato de huevos y considere cambiarlos por verduras salteadas de su elección. Su plato se verá colorido y sabroso.
Si bien todavía tenemos más que aprender sobre "el increíble huevo comestible", la gran mayoría de las investigaciones sugieren que no representan un riesgo para la salud. Solo recuerda no exagerar con ellos.
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