¿Sabías que en Estados Unidos tiramos una tonelada de comida? Aproximadamente el 30% de toda la comida que elaboramos termina en la basura: ¡eso equivale a unos 133 mil millones de libras al año !
Tampoco se trata sólo de la comida en sí. El desperdicio de alimentos causa problemas para nuestro medio ambiente, nuestra salud y nuestro bolsillo.
"Los alimentos desechados aumentan los gases de efecto invernadero y desperdician recursos de agua y tierra ", dijo Susan Welter, nutricionista registrado de Banner Health. "No sólo eso, una gran porción de los alimentos desperdiciados contiene nutrientes vitales que las personas necesitan para sobrevivir".
La mayor parte de los alimentos que se desperdician son frescos de los campos, granjas y mares, como verduras, frutas, cereales integrales, leche y mariscos. Estos nutrientes perdidos son esenciales para una dietas saludable y algunos, como el potasio, la fibra, el calcio y la vitamina D, son infraconsumidos por los estadounidenses.
"No comer suficientes nutrientes vitales puede provocar problemas de salud crónicos", dijo Welter.
Seis formas de reducir el desperdicio de alimentos
Si bien el desperdicio de alimentos es un gran problema, todos podemos actuar cambiando la forma en que compramos, cocinamos y planificamos nuestras comidas para evitar el desperdicio de alimentos, dinero y recursos.
A continuación se muestran algunas formas sencillas de reducir el desperdicio de alimentos en su hogar.
Preplanifica tus comidas
Una de las claves para minimizar el desperdicio de alimentos radica en una planificación bien pensada de las comidas. Planifica tus comidas en torno a los alimentos que ya tienes en casa.
“Busque en su refrigerador, luego en la despensa y en el congelador alimentos cercanos a su fecha de vencimiento y úselos primero”, dijo Welter. “Busque recetas que utilicen esos ingredientes. Designe una comida a la semana como comida para 'agotar'”.
Mantenga su lista de compras
Al hacer una lista de compras, incluya solo los artículos que necesita y la cantidad requerida.
Lleve su lista de compras a la tienda y compre solo los artículos de la lista para reducir la tentación de comprar impulsivamente.
“Piense antes de comprar”, dijo Welter. "Solo porque un producto se anuncia como 'compre dos, obtenga uno gratis', si no planea usar los tres artículos antes de que caduquen, no vale la pena".
La gente suele comprar sin pensar, comprando los mismos artículos una y otra vez. Welter dijo que hay que prestar atención a lo que normalmente terminas tirando. Podría ayudarte a comprar menos la próxima vez o a saltarte algo por completo.
"Además, asegúrese de tener una comida o un refrigerio de antemano, para no comprar con el estómago vacío y sentirse tentado a comprar lo que no necesita", dijo Welter.
Consulte la “Guía del dietista para comprar alimentos ” para obtener más consejos útiles.
Compra frutas y verduras feas
Mucha gente prefiere que sus productos tengan un aspecto determinado, sin defectos ni otras imperfecciones. Esto significa que algunas frutas y verduras que están deformes o del tamaño incorrecto se tiran a la basura.
No tenga miedo de comprar la zanahoria imperfecta o torcida frente a la “perfecta”. Es igual de sabroso y nutritivo y aporta los mismos nutrientes que su primo cosméticamente perfecto.
Tienda para el éxito
Las prácticas sostenibles van más allá de su carrito de compras y llegan a su despensa y refrigerador.
Coloque alimentos frescos detrás de los productos que están cerca de su fecha de vencimiento en su despensa para que estén más cerca y sean más visibles.
"Guarde la mayoría de sus productos en el refrigerador, pero mantenga las frutas y verduras en cajones para verduras separados", dijo Welter. "Si no planeas usar carne fresca dentro de los primeros días de la compra, métela en el congelador".
¿ doctor en osteopatía (DO, por sus siglas en inglés) espinacas marchitas o plátanos marrones? Welter sugiere probar “experimentos” con recetas reutilizando productos que comienzan a dorarse o marchitarse. Si la comida se ha echado a perder, conviértala en abono en lugar de tirarla.
Haz abono cuando puedas
Reciclar alimentos para convertirlos en abono es una excelente manera de convertir restos y desechos orgánicos en valiosos fertilizantes para el suelo y las plantas. En lugar de tirar cosas como frutas y verduras en mal estado o mohosas , pan duro, cáscaras de huevo y posos de café, recójalos en un contenedor o pila de abono.
Si no tienes tu propio contenedor, averigua si tu comunidad tiene un programa de compostaje donde puedas llevar tus sobras.
Sea creativo con restos, tallos y tallos.
"Hay muchas partes nutritivas de las plantas que se desechan, como hojas y tallos", dijo Welter. "Intente reutilizar los restos de comida antes de que lleguen al contenedor de abono".
Ser creativo con los restos de la cocina puede reducir el desperdicio y agregar sabores y texturas únicos a sus comidas.
Welter compartió algunas ideas:
- Guarde los restos de verduras como hojas de zanahoria, hojas de apio y cáscaras de cebolla y úselos como base para sopas y guisos.
- Reúna tallos de hierbas, como perejil o cilantro, y mézclelos con ajo, nueces, queso y aceite de oliva para hacer un pesto sabroso.
- En lugar de tirar los tallos de brócoli y coliflor, pélelos, córtelos o tritúrelos y úselos en sopas y ensaladas para darles color y nutrición.
- Blanquee y saltee los tallos duros del centro de la col rizada o las acelgas y agréguelos a un salteado.
- Utilice cáscaras de cítricos para darle un toque picante a los batidos (¡asegúrese de que estén bien lavadas!).
- Sazone y hornee las cáscaras de papa para hacer chips crujientes.
Línea de fondo
Mientras todos luchamos por un futuro más sostenible, Welter nos recuerda: "Tengan en cuenta que los alimentos que terminan tirando a la basura no sólo están desperdiciando su dinero sino también nuestro medio ambiente".
Cada elección intencional que hacemos en la cocina para reducir el desperdicio de alimentos tiene un efecto dominó, contribuyendo a un planeta más saludable y, en última instancia, a un nosotros más saludable.
