Mucha gente tiene sentimientos fuertes acerca de las comidas compartidas. Es posible que esté en el campo de “los amo”, donde espera probar muchas comidas diferentes y tal vez incluso llevarse a casa algunas recetas nuevas. O puede que estés en el campo “no para mí”, donde esperas elegir entre 20 ensaladas de frutas y ningún plato principal.
Independientemente de lo que sienta acerca de las comidas compartidas, probablemente se encuentre en una o compartiendo comidas con otras personas, al menos de vez en cuando. Sin embargo, los platos compartidos pueden ponerlo en riesgo de intoxicación alimentaria y debe tener cuidado. Es importante que usted y todos los presentes preparen, almacenen y sirvan alimentos de manera segura.
La experta en alimentación y nutrición Nicole Hahn, nutricionista registrado en Banner - University Medical Center Phoenix , compartió sus consejos para la manipulación segura de los alimentos en una comida compartida de principio a fin.
Cómo preparar tu plato compartido de forma segura
Una comida compartida saludable comienza antes de comenzar a cocinar. Si generalmente sigues buenas prácticas de manipulación de alimentos cuando cocinas, estos consejos de seguridad en la preparación de alimentos deberían ser algo natural:
- Lávese las manos con agua tibia y jabón antes de manipular alimentos.
- Limpie y desinfecte su área de preparación de alimentos. Retire las migas, limpie la superficie con agua caliente y líquido para lavar platos, luego límpiela con una toallita desinfectante y déjela secar al aire.
- Utilice tablas de cortar y cuchillos separados para carne, aves y pescado crudos y manténgalos alejados de otros alimentos.
- Lávese las manos después de manipular carne, aves, pescado o huevos crudos y cada vez que tenga las manos sucias.
- No guarde carnes crudas encima o cerca de alimentos preparados o listos para comer en el refrigerador.
- No dejes la comida reposando por más de dos horas a menos que la mantengas fría o caliente.
- Si ha cocinado alimentos y los va a almacenar, divídalos en recipientes más pequeños y poco profundos antes de guardarlos en el refrigerador o el congelador.
- Cuando descongele alimentos, no los deje a temperatura ambiente por más de dos horas.
- Cuando recaliente alimentos, asegúrese de que alcancen al menos 165 grados F.
- Si está enfermo, pídale a otra persona que prepare la comida para no transmitir los gérmenes a los invitados.
Cómo servir tu plato compartido de forma segura
Es posible que tengas que transportar tu comida a una comida compartida y, una vez que llegues allí, es posible que no la sirvas de inmediato. Por lo tanto, desea asegurarse de que su plato se mantenga a temperaturas seguras para los alimentos para la seguridad de la comida compartida. Mantenga los alimentos resfrío por debajo de los 40 grados F y los alimentos calientes por encima de los 140 grados F. "En el rango de 40 a 140 grados, las bacterias pueden multiplicarse rápidamente", dijo Hahn.
Siga estas mejores prácticas para servir de forma segura:
- Utilice platos calentadores, ollas de cocción lenta, ollas a presión o mesas de vapor para mantener calientes los alimentos calientes.
- Utilice recipientes para hielo, hieleras o platos aislantes para mantener resfrío los alimentos resfrío .
- Sirva porciones más pequeñas de platos compartidos y guarde las copias de seguridad en el refrigerador para rellenarlas cuando los niveles bajen.
- Mantenga los alimentos calientes juntos en un área y los alimentos resfrío juntos en otra área.
Además de las temperaturas seguras, estos otros consejos pueden ayudar a evitar que los gérmenes se propaguen en la zona de servicio:
- Asegúrese de que haya suficientes utensilios para servir disponibles para que los invitados no se sientan tentados a tocar la comida con las manos.
- Si es posible, divide el plato en porciones previas para que sea más fácil para los invitados tomar una porción.
- Organice las estaciones de servicio en un flujo lógico (ensaladas, aperitivos, platos principales, postres, utensilios, bebidas, etc.) para que los invitados no tengan que volver a comprar artículos.
Sepa cuando es el momento de decir adiós
Cuando socializas en una comida compartida, es posible que pierdas la noción del tiempo y sientas la tentación de volver a llenar tu plato después de un tiempo. Pero cualquier alimento perecedero que no se haya mantenido a temperaturas seguras durante más de dos horas debe desecharse.
Si planea llevarse a casa las sobras de la comida compartida, empáquelas y guárdelas en un refrigerador o hielera con hielo antes de que alcancen el límite de dos horas.
Y cuando planifique una comida compartida, no lleve demasiada comida. No es necesario preparar lo suficiente para todos en la comida compartida. Cuando se excede, es posible que sienta la tentación de llevarse comida a casa para que no se desperdicie.
Esté atento a estas señales de advertencia de intoxicación alimentaria
A pesar de sus mejores esfuerzos, hay muchos alimentos y chefs diferentes en una cena compartida, y es posible que se enfrente a posibles síntomasde intoxicación alimentaria . Esté atento a estas señales de advertencia de intoxicación alimentaria :
- Malestar estomacal o dolor de estómago
- Náuseas, vómitos o diarrea.
- Fiebre
- Dolor de cabeza
- Debilidad
- Mareo
La mayoría de los casos de intoxicación alimentaria desaparecen por sí solos. Descanse y evite comer o beber durante unas horas. Luego prueba con un poco de agua, té de jengibre o menta, bebidas deportivas con electrolitos o alimentos blandos como galletas saladas, arroz o tostadas. Dependiendo de la gravedad de sus síntomas, es posible que también desee tomar medicamento de venta libre para las náuseas o la diarrea.
Consulte a su doctor si experimenta cualquiera de los siguientes síntomas:
- Dolor severo
- Fiebre de más de 100,4 grados F
- Diarrea que dura más de tres días.
- Sangre en el vómito o las heces.
- deshidratarse
La línea de fondo
Las comidas compartidas pueden brindarle la oportunidad de probar muchos alimentos diferentes, pero también crean oportunidades para que prosperen los gérmenes y enfermedades transmitidos por los alimentos. Las estrategias seguras de preparación y servicio pueden ayudarle a mantenerse saludable. Si desea hablar con un profesional de la salud sobre cómo reducir su riesgo de intoxicación alimentaria, comuníquese con Banner Health.
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