A medida que las hojas adquieren tonos vibrantes y el aire se vuelve más fresco, el otoño trae consigo una gran cantidad de deliciosas frutas y verduras. Desde calabazas hasta caquis, la cosecha de otoño está repleta de vitaminas, minerales y antioxidantes que pueden mejorar tu dieta.
Comer productos de temporada puede mejorar tus comidas y, al mismo tiempo, apoyar la agricultura local y promover prácticas sostenibles. Sigue leyendo para conocer los beneficios de los productos de temporada y las 10 frutas y verduras que puedes probar esta temporada.
¿Por qué comer de temporada?
- Frescura y sabor: las frutas y verduras de temporada se recogen en su punto máximo de maduración, lo que significa que suelen ser más frescas y sabrosas que las de fuera de temporada. Es probable que disfrutes de sabores más intensos y una mejor textura si comes productos de temporada.
- Valor nutricional: Los productos de temporada retienen más nutrientes, ya que no tienen que soportar largos tiempos de transporte o almacenamiento. Comer frutas y verduras de temporada puede ayudarte a maximizar tu ingesta nutricional. “Los productos de otoño son ricos en vitaminas como A, C, E, K y folato, así como minerales como cobre, calcio, potasio , magnesio, manganeso y hierro”, dijo Javier Gómez, nutricionista registrado de Banner Health. “Estos nutrientes estimulan el sistema inmunológico, apoyan el metabolismo y la producción de energía y promueven la salud mental al influir en el estado de ánimo y la función cerebro ”.
- Rentabilidad: los productos de temporada suelen ser más asequibles porque son abundantes y no requieren un transporte costoso. Comprar en mercados de agricultores locales o en tiendas de comestibles puede ahorrarle dinero.
- Beneficios ambientales: comer alimentos de temporada reduce la huella de carbono que genera el transporte de alimentos a largas distancias. Apoyar a los agricultores locales también ayuda a mantener los espacios verdes y la biodiversidad.
- Variedad en la dieta: La alimentación estacional te anima a diversificar tu dieta probando distintas frutas y verduras a lo largo del año. Esto puede dar lugar a una ingesta de nutrientes más equilibrada y variada.
Las 10 mejores frutas y verduras para probar este otoño
1. Calabaza
El otoño no está completo sin las calabazas. No solo son excelentes para decorar, sino que también son nutritivas. Las calabazas son ricas en vitaminas A y C, potasio y fibra. También son relativamente bajas en calorías y pueden ayudar a los ojos y la piel.
Cómo disfrutarlas: “Las calabazas son muy versátiles y pueden utilizarse como postre dulce o como plato principal o acompañante salado”, dijo Gómez. “Incluso puedes tostar las semillas”.
2. Caquis
Los caquis son frutas dulces con sabor a miel que maduran a fines del otoño. Están repletos de vitaminas A, C, E, K y vitaminas B.
Los caquis se presentan en dos variedades principales: astringentes (ácidos como el Hachiya) y no astringentes (más dulces como el Fuyu). Los caquis astringentes se deben comer cuando están completamente maduros, mientras que los Fuyu se pueden disfrutar crujientes.
Cómo disfrutarlo: Agregue rodajas a ensaladas y postres para obtener un sabor dulce parecido a la miel.
3. Nabo sueco
Esta verdura de raíz tiene un sabor dulce y terroso y se puede utilizar en diversos platos. Es una buena fuente de vitamina C, potasio y fibra.
Cómo disfrutarlos: Los colinabos se pueden asar, hacer puré o usar en sopas y guisos.
4. Calabaza
Ya sea de bellota, amarilla, espagueti, amarga o butternut, no descarte la calabaza. Al igual que su prima, la calabaza, la calabaza es baja en calorías, rica en fibra y repleta de vitaminas.
Cómo disfrutarlo: Su sabor dulce a nuez brilla cuando se tuesta, especialmente con un glaseado de miso para darle un toque umami (salado).
5. Colinabo
Puede que esta verdura no sea tan popular como sus primos, el brócoli y la coliflor, pero es una fuente de nutrición con un sabor y una textura únicos. El colinabo es una buena fuente de vitamina C y fibra y tiene pocas calorías.
Cómo disfrutarlo: Córtelo en rodajas finas y añádalo a ensaladas, áselo con aceite de oliva y especias o desmenúcelo y mézclelo con otras verduras para obtener una ensalada nutritiva.
6. Granadas
“Las granadas son una fruta de otoño rica en nutrientes y una excelente opción para brindar beneficios a la salud”, dijo Gómez. Son conocidas por sus semillas con forma de joya, que están repletas de vitaminas C y K y antioxidantes.
Cómo disfrutarlas: Las granadas añaden una explosión de sabor y nutrición a las ensaladas y al yogur o se pueden comer solas.
7. Patatas dulces
Esta verdura de raíz rica en nutrientes es un alimento básico del otoño. Tiene un alto contenido de betacaroteno y está repleta de fibra, vitaminas C y B6, potasio y manganeso.
Cómo disfrutarlas: “Las batatas son una verdura versátil que se puede hornear, freír al aire o hacer puré y, por lo general, tienen un índice glucémico moderado, lo que puede ayudar a las personas con diabetes a mantener bajo control sus niveles de azúcar en sangre ”, dijo Gómez.
8. Romanesco
Esta verdura no solo es atractiva a la vista, sino que también está repleta de nutrientes, como vitaminas A, C y K, calcio y hierro. El romanesco le da un toque único a cualquier plato de verduras.
Cómo disfrutarlo: Su sabor a nuez y ligeramente dulce lo hace ideal para asar o cocinar al vapor.
9. Sunchokes (alcachofas de Jerusalén)
Las alcachofas de Jerusalén son una verdura de raíz única con un sabor ligeramente a nuez y una gran cantidad de beneficios para la salud. Son una buena fuente de hierro, ricas en potasio y en inulina, un tipo de fibra que actúa como prebiótico y favorece la salud intestinal.
Cómo disfrutarlo: Las alcachofas de Jerusalén se pueden comer crudas, asadas o agregadas a sopas o guisos.
10. Papaya
La papaya es la fruta nativa más grande de América del Norte. Esta fruta cremosa de sabor tropical es rica en vitaminas C y A.
Cómo disfrutarlo: Es un complemento único para los postres y batidos de otoño.
La importancia de una preparación y un almacenamiento adecuados
Para disfrutar plenamente de los sabores naturales y los beneficios nutricionales de estas frutas y verduras únicas de otoño, guárdelas y prepárelas adecuadamente.
“Cocinar demasiado los alimentos puede reducir el sabor y el contenido de nutrientes, por lo que es mejor utilizar métodos de cocción que conserven sus propiedades”, dijo Gómez. “Asar, saltear y hacer puré son técnicas excelentes para sacar lo mejor de estos ingredientes”.
Por ejemplo, asar la calabaza realza su dulzura natural, mientras que saltear el colinabo mantiene intacto su textura crujiente y su contenido vitamínico. Hacer puré de caquis y granadas puede ser una excelente manera de agregar sabor a batidos o salsas sin perder valor nutricional.
Muchas verduras de otoño (como las alcachofas de Jerusalén) se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro, mientras que las frutas como los caquis se deben mantener a temperatura ambiente hasta que maduren. Después de esto, se pueden refrigerar para prolongar su vida útil.
[Lea también “ No se deje engañar por estos 7 mitos sobre la cocina saludable ”]
En resumen
Este otoño, amplíe sus opciones de frutas y verduras. Centrarse en las frutas y verduras de temporada le permitirá disfrutar de un mejor sabor, un mayor valor nutricional y una mayor sensación de conexión con la naturaleza. Tome su café con leche con especias de calabaza y vea qué hay disponible en el mercado de agricultores o en la tienda de comestibles de su localidad.
