A menudo nos recuerdan los numerosos beneficios de comer frutas y verduras, pero ¿podrían algunas de ellas ser en nuestra contra?
Las solanáceas, como los tomates, las patatas y los pimientos, están repletas de nutrientes, pero a veces generan debates sobre si son malas, inflamatorias o causantes de algunos problemas de salud.
Entonces, ¿cuál es la verdad? ¿Las solanáceas son una opción saludable o un grupo de alimentos que se debe evitar? Con la ayuda de Amanda Spina, nutricionista registrado de Banner Health, desglosamos los hechos, los beneficios nutricionales y si es necesario pensarlo dos veces antes de agregar solanáceas a su plato.
¿Qué son las solanáceas?
Las solanáceas pertenecen a la familia de las solanáceas , que incluye más de 2000 especies. Las verduras solanáceas más comunes son los tomates, las patatas (no las batatas), las berenjenas y varios tipos de pimientos, como los morrones y los chiles. Las especias elaboradas a partir de pimientos, como la pimienta de cayena, el pimentón y los chiles, también se incluyen en esta familia.
“Algunas especies de solanáceas no son comestibles, como la belladona y el tabaco, y deben evitarse, pero la mayoría de las solanáceas comestibles son seguras y nutritivas”, dijo Spina.
Si bien solemos pensar en las solanáceas como verduras, muchas variedades, como los tomates y los pimientos, técnicamente son frutas porque se desarrollan a partir de flores y contienen semillas. En este blog, nos referimos a ellas como verduras solanáceas.
Los beneficios para la salud de las verduras solanáceas
Las solanáceas, al igual que otros alimentos vegetales, nos aportan gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales.
“También contienen fitonutrientes y antioxidantes, que ayudan a proteger las células contra daños y ciertos tipos de cáncer. También tienen un alto contenido de fibra , que favorece la salud intestinal y cardíaca y el control del azúcar en sangre ”, afirmó Spina.
- Tomates: repletos de vitamina C y potasio, los tomates contienen licopeno, un poderoso antioxidante vinculado a la salud del corazón.
- Patatas: Conocidas por su contenido de potasio , las patatas son un alimento básico en la dieta en muchas partes del mundo y contribuyen a la salud del corazón y los músculos.
- Berenjenas: Ricas en fibra y manganeso, las berenjenas también contienen antocianinas, que pueden ayudar a proteger las células contra daños.
- Pimientos morrones: estas verduras vibrantes son ricas en vitamina C y carotenoides, que apoyan el sistema inmunológico y la salud ocular.
¿Por qué las solanáceas tienen mala reputación?
Algunas plantas solanáceas son venenosas porque contienen altos niveles de compuestos llamados alcaloides, incluida la solanina, por lo que a menudo toda la familia de plantas puede parecer culpable por asociación. Algunas personas también creen que las solanáceas causan inflamación o hinchazón.
En general, no hay evidencia sólida de que sean malas para la salud. Como hemos dicho, las solanáceas comestibles contienen muchos beneficios nutritivos. La concentración de alcaloides como la solanina es muy baja, especialmente si el producto está maduro. Por lo tanto, es muy poco probable que ingieras demasiados alcaloides.
“A menudo se culpa a la mayoría de las solanáceas de causar inflamación, pero no hay suficientes investigaciones que respalden esta afirmación”, afirmó Spina. “Quizás lo más sorprendente es que muchas de sus propiedades antioxidantes tienen propiedades antiinflamatorias comprobadas y pueden ayudar a prevenir enfermedades inflamatorias”.
¿Quién debería evitar las verduras solanáceas?
Para la mayoría de las personas, las solanáceas son seguras y nutritivas. Sin embargo, es posible que sea más sensible a estos alimentos si ya padece una enfermedad inflamatoria o autoinmune, como artritis, psoriasis o enfermedad inflamatoria intestinal. Además de la sensibilidad a las solanáceas, algunas personas son alérgicas o intolerantes a ellas.
Si nota molestias después de comer solanáceas, considere una prueba de eliminación . Durante algunas semanas, elimine las solanáceas de su dieta y vuelva a introducirlas lentamente para ver si los síntomas regresan. Una dieta de eliminación se realiza mejor bajo la dirección de su proveedor de atención médica o un nutricionista registrado.
“Si eliminar ciertas solanáceas alivia síntomas no deseados, es muy probable que al menos seas sensible a ellas”, dijo Spina. “Esto también podría indicar que hay una afección inflamatoria subyacente que debe abordarse”.
Si no presentas síntomas, no te preocupes. Incluye solanáceas en tu dieta saludable.
Formas de disfrutar las verduras solanáceas
“La mayoría de los compuestos alcaloides están presentes en las hojas, tallos, flores, piel y semillas, por lo que evitar estas partes de las plantas puede reducir la exposición a los alcaloides”, dijo Spina.
Si desea incluir solanáceas en su dieta pero le preocupan posibles sensibilidades, pruebe estos consejos:
- Pele las patatas y elimine las zonas verdes o brotes , ya que estas partes contienen mayores niveles de alcaloides.
- Retire las semillas de los pimientos morrones y los tomates si es sensible, ya que pueden contener más alcaloides.
- Elija productos maduros para evitar los altos niveles de alcaloides que se encuentran en las solanáceas verdes.
- Cocine las solanáceas en lugar de comerlas crudas. La cocción reduce el contenido de alcaloides y puede facilitar su digestión.
“Si necesita evitar las solanáceas por cualquier motivo, la buena noticia es que hay muchos otros alimentos vegetales que aportan una nutrición similar”, afirmó Spina. Las verduras de hoja verde, las zanahorias y la calabaza son excelentes alternativas para una dieta rica en nutrientes.
El resultado final
Las solanáceas son un alimento vegetal sabroso y rico en nutrientes que muchas personas disfrutan sin problemas. Están repletas de vitaminas, antioxidantes y fibra, y pueden favorecer la salud cardíaca, la función inmunológica y el bienestar general. Por lo tanto, a menos que notes síntomas después de comer solanáceas, no hay motivo para evitar estas verduras (¡y frutas!).
Si tiene curiosidad sobre cómo le afectan determinados alimentos, escuche a su cuerpo y considere hablarlo con su proveedor de atención médica o con un especialista de Banner Health . Ellos pueden ayudarle a tomar decisiones informadas sobre su salud.
